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Kirchen rot, Spargel tot

DOMINIQUE DE RIVAZ - cinéaste et auteure, Berlin

23 avr. 2011, 05:01

Fermez les yeux. Tendez deux doigts vers l'assiette. Ouvrez la bouche, goûtez, et dites: "Ah!" Voilà, vous venez de déguster votre première asperge, non de la saison, mais de Beelitz. L'asperge berlinoise par excellence.

Beelitz, une ville du Brandebourg, à une trentaine de kilomètres au sud de Berlin, a dû voir tomber le Mur pour que la production d'asperges (qu'on appelle ici 'l'or blanc') se développe: jusque-là, chacun en RDA en cultivait pour soi dans son jardinet. Il fallait avoir des relations pour en obtenir ne serait-ce qu'une botte. La première vente officielle d'asperges après la ch...