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Chaque année, Eddy Baillifard et sa petite équipe travaillent 760 000 litres de lait de vache et de chèvre. Leur produit phare, le raclette AOC.

04 sept. 2013, 00:01
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EN CHIFFRES

Champsec, petit village niché au coeur de la vallée de Bagnes. Sa chapelle, ses champs verdoyants, son musée du pierre ollaire et sa laiterie, terrain de jeu d'un certain Eddy Baillifard, fromager de passion et de talent. Depuis le 8 décembre 2012, celui-ci a repris la direction des lieux après vingt-cinq ans passés à Bruson. Ici, les locaux gérés par la commune sont flambant neufs, les installations modernes et fonctionnelles, l'espace à disposition bien plus conséquent, avec un cave pouvant &quo...