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Alpage des Ars: il transforme le lait en or

Michel Murisier propose une large palette de produits réalisés avec le lait de l'alpage des Ars dans le val Ferret. Grâce à la vente directe de ces réalisations, les éleveurs obtiennent un prix correct pour leur lait.

14 juil. 2017, 10:10 / Màj. le 09 août 2017 à 11:00
Michel Murisier gère avec passion la buvette de l'alpage des Ars.

Au lieu de vendre des fromages d’alpage à 16 francs le kilo, Michel Murisier écoule ceux des Ars à 27 francs le kilo… voire à 150 francs la pièce pour certains. Ce patron d’entreprise qui devient fromager et gérant de buvette durant l’été, innove sans cesse. Au final, les propriétaires de propriétaires de vaches laitières qui touchent 1,38 franc par litre de lait, bien loin des maigres 50 centimes obtenus par ceux qui produisent du lait pour berlingot.

Aller plus loin que le fromage à...