L’hiver qui vient ne sera pas celui des macaronis montagnards. Seuls les restaurants des hôtels pourront rester ouverts du 27 décembre au 22 janvier. Dans les stations valaisannes, le tour de vis des cantons romands inquiète autant qu’il interpelle.
«Cette décision est surprenante», réagit Pascal Bourquin, directeur des remontées mécaniques de Grimentz-Zinal. «On nous a dit qu’on fermerait les restos si on dépassait le taux de reproduction de 1 et que la Suisse romande prendrait des décisions harmonisées. Le 1 n’est pas atteint et les restaurants d’altitude vaudois peuvent rester ouverts; on attend des explications des autorités.»
Outre le chiffre d’affaires auquel il faudra renoncer malgré l’investissement dans le plexiglas et le liquide hydroalcoolique, les restaurants d’altitude se demandent comment les skieurs se restaureront par -10° C. «En novembre, j’ai vu des gens manger...