Elle est directe et spontanée, Emmanuelle Leftick. Chez elle, point de tergiversations. Aussi, quand on lui propose un poste de cheffe de cuisine à Verbier, elle relève le défi sans hésiter. «Ça tombait bien, j’étais justement en train d’hésiter entre l’une ou l’autre proposition qu’on me faisait en Californie. Je me suis dit: pourquoi pas la Suisse, le Valais de mes grands-parents, là où j’ai tellement de plaisir à revenir en vacances.»
Des vacances pour l’instant, elle n’en a pas eu des masses. Arrivée à la veille de la saison d’hiver dans le cadre cosy de Vie Montagne à Verbier – l’ancien Rosalp de Roland Pierroz –, elle a mis les bouchées doubles pour concocter une carte des mets soignée et gérer ensuite un petit staff de quatre personnes en cuisine. Une équipe réduite qui limite ses ambitions. «Je me suis pliée aux conditions propres aux stations touristiques. J’ai adapté...