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 10.01.2020, 05:30

Didier de Courten, ValaiStar de décembre 2019: «J’ai atteint une sorte de plénitude»

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ValaiStars Plébiscité par les votes du public et de la rédaction, Didier de Courten est notre ValaiStar de décembre. Une distinction qui arrive suite à sa position dans le top ten de La Liste, un classement des 1000 meilleurs restaurants du monde, et qui couronne trente-cinq ans de carrière. Retour sur un parcours hors du commun.

Dès ses débuts à Corin à la fin des années 90, sa cuisine, créative, précise et complexe, a été saluée par les guides. Les clients s’enthousiasment pour ses créations qui marient si bien textures, saveurs et émotions, tout en lui reprochant souvent d’être trop distant, de se cloîtrer dans ses cuisines. Or voilà qu’il accueille les gourmets pour une...

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