Suite au départ du chef de la Régence-Balavaud, Samuel Destaing, l’établissement de Vétroz a été fermé par Provins. Le communiqué envoyé jeudi soir mentionnait: «des licenciements sont malheureusement inévitables».
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Chargé de communication chez Provins, Nick Crettenand ne commente pas les raisons du départ inattendu du chef qui avait apporté une étoile Michelin et 17 points Gault&Millau à la Régence, «afin de respecter la clause de confidentialité signée avec Samuel Destaing». Il souligne que «sans la présence d’un chef étoilé, il est impossible actuellement d’assurer la même qualité de prestation pour notre clientèle».
Fin avril, après la reprise de Provins par le groupe Fenaco, le restaurant du Castel de Saint-Léonard a été fermé. Aujourd’hui, c’est au tour de la Régence. «Ces fermetures ne répondent pas à une stratégie déterminée. Simplement, nous devons procéder à une analyse critique de chaque établissement en...