28.03.2017, 12:00

Combien coûte vraiment une bouteille de fendant selon Didier Joris ?

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Pour fêter son 40e millésime, Didier Joris, célèbre vigneron éleveur de Chamoson a produit un fendant haut de gamme en barrique et en a calculé le prix au centime près.

Viniculture Pour fêter son 40e millésime, Didier Joris s’est appliqué à vinifier un chasselas en barrique et à le vendre au sous près.

Le vigneron-éleveur de Chamoson a vinifié ce fendant comme un vin haut de gamme et a calculé le prix final, étape par étape. Un brin provocateur, il prouve "qu'un chasselas vendu plus de 18 francs la bouteille de 75 cl, c'est trop cher."

Lui, a opté pour un contenant d'un litre. La bouteille est luxueuse, comme le type de vinification choisie: des vendanges effectuées en deux passages -le premier à 76° Oechslé pour les ¾ de la récolte, le second 4 semaines plus tard à 86° Oechslé- un élevage différencié pour les deux récoltes avant qu'elles ne soient assemblées, des traitements gérés en bio, un prix du raisin calculé à 5 francs pour un litre, 30% de marge, 8% de TVA et un bel habillage.

Le détail du juste prix selon Didier Joris

 

 

0,13 frs Traitement bio (3 passages)

1,13 frs Vendanges en deux passages

0,43 frs Frais de pressurage et débourbage

5,00 frs Achat raisins pour 1 l de jus

1,97 frs Frais de vinification et mise en bouteille d'un litre assez classieuse

1,80 frs Prix de la bouteille

0,53 frs Prix du bouchon

0,70 frs Prix de l'étiquette

1,33 frs Prix d'un carton spécial

1,04 frs TVA 8%

3,91 frs Marge commerciale de 30%

18 francs Le juste prix pour 100 cl.

 

Découvrez ce qui a poussé Didier Joris à lancer son fendant "Au juste prix" dans nos éditions numériques et papier du 29 mars.


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