Loris Lathion, patron de l'hôtel-restaurant Mont-Rouge à Haute-Nendaz, craint qu'un oui à l'initiative touche sa clientèle qui pourrait ne plus avoir les moyens de fréquenter son établissement.
Loris Lathion, quel impact aurait un oui à Franz Weber sur votre restaurant?
Nous réalisons 80% de notre chiffre d'affaires avec le public local. Ils viennent manger chez nous après avoir signé un contrat ou y invitent des clients à midi pour des repas d'affaires. La clientèle touristique consomme moins, ne reste pas tard le soir. Si l'initiative passe, une bonne partie de ces bonnes affaires ne se feront plus et les gens ne viendront plus fêter chez nous. Les temps deviendront durs pour notre restaurant.
Mais, vous ne recevez pas que des hommes d'affaires...
Bien entendu. Tout le monde vient chez nous. L'ouvrier comme le patron quand ils fêtent une occasion particulière, les Valaisans amateurs de chasse et de gastronomie. Nous organisons...