Pour diminuer les stocks des caves, le Conseil fédéral vient d’annoncer qu’il subventionnera le déclassement des vins AOC en vins de table. Un fonds de 10 millions servira à verser 2 francs par litre aux encaveurs qui cèderont leurs produits aux cuisiniers ou aux fabricants de mélanges à fondue ou autres vinaigres à cornichons. En contrepartie, les rendements maximaux de raisin par mètre carré ne pourront pas dépasser 1,2 kg en blanc et 1 kilo en rouge.
Les cantons peuvent accepter ou non cett...