Les meilleurs liquoreux sont au vin ce que la Rolls est à la voiture. Tout en eux évoque l'opulence et le luxe. Leurs robes dont la palette colorée s'étend de l'or à l'ambre voire à l'acajou pour certains crus. Leurs arômes, sensuels et complexes, qui évoquent d'aussi nobles produits que le miel, la truffe, la figue ou une vaste corbeille de fruits confits. Leur texture qui rappelle les étoffes les plus douces. Et, par-dessus tout, leur équilibre qui évite la confusion entre suavité et mollesse, entre richesse et lourdeur, entre fraîcheur et verdeur...
Des vins liquoreux, il en existe une pléiade. Divers procédés permettent de donner un coup de pouce à la nature, parfois parce que celle-ci se refuse à ce petit miracle que convoite le vigneron, d'autres fois parce que celui-ci ne veut pas courir le risque d'attendre que les conditions soient réunies pour que le miracle ait lieu....