Vendanges vertes

Un sacrifice à Dionysos, dieu de la vigne et du vin, mais du bon vin!

04 août 2019, 20:00
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Des raisins verts qui jonchent le sol des vignes… L’image est courante en ce moment en Valais. Ici, c’est un Cornalin qu’on a soigneusement sélectionné. Dans cette vigne comme dans d’autres, ces vendanges dites «vertes» permettent de réguler la récolte et de garantir la qualité du raisin, son mûrissement et son potentiel aromatique.

Un sacrifice indispensable qui surprend parfois les anciennes générations habituées à ne pas laisser perdre un seul grain.