Marco Simonit, consultant auprès des plus grands domaines que compte la viticulture européenne, est un passionné de la vigne. A force d'observer les souches pour comprendre notamment la circulation de la sève dans le cep, il a mis au point une nouvelle méthode de la taille de la vigne afin d'en prolonger la durée de vieillissement. Il a développé dans le cadre de la "Scuola Italiana Di Potatura" (Ecole italienne de la taille) une méthode capable d'accroître la longévité des vignes afin d'atteindre une durée de vie de 50 ans. Sachant que la qualité des raisins est optimale à partir de 20 ans, l...
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Une nouvelle approche de la taille
Une conception révolutionnaire de la taille des vignes a été présentée hier sur la colline de Géronde par un spécialiste italien qui sillonne les grands domaines viticoles du monde.
