Plusieurs vignerons ont déjà sorti les sécateurs. Les maturités du raisin étant précoces, les vendanges 2017 sont plus avancées que d’habitude. «La vigne a vingt jours d’avance sur 2016 et quasiment une semaine sur 2015», déclare Pierre-André Roduit, chef du Service de la viticulture.
«On retrouve les conditions de 2003. Cette année-là, j’avais terminé de vendanger pour Vinea», affirme Didier Joris, qui a déjà commencé à récolter une partie de son chasselas, «pour lui assurer fraîcheur et acidité, tandis qu’un second passage, plus tardif, dans les vignes lui apportera la richesse et le gras n...