Il l'a tellement voulu, tellement espéré, son livre, Didier de Courten, qu'il en a eu les larmes aux yeux la semaine dernière lorsqu'il l'a tenu pour la première fois dans ses mains. Au même endroit, le Terminus à Sierre, vingt ans plus tôt, sa première patronne, Odile Oggier, avait dit de lui: «S'il n'a pas peur du travail, il peut aller très loin.»
Pas de doute, à 41 ans, Didier de Courten est allé très loin: cuisinier de l'année il y a trois ans, 19 au Gault&Millau, 2 étoiles au Michelin. Le bon moment pour laisser son empreinte, sous la forme d'un livre de recettes. «Si le titre du l...