Le Salon professionnel de la boucherie Mefa, tenu à Bâle du 21 au 25 novembre dernier, c’est un peu les championnats suisses de la viande. Un concours qui se joue sur la durée, puisque les concurrents doivent soumettre des échantillons de leurs produits carnés au jury de l’Union professionnelle suisse de la viande (UPSV) pendant trois ans. Un concept qui permet de juger des produits les plus proches de ceux commercialisés.
Petit Poucet sur un marché concurrentiel, l’entreprise valaisanne Cher-Mignon SA s’illustre en remportant cinq médailles d’or et trois d’argent. «Très peu...