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Des vignerons pas pressés

Serge Heymoz, Cyrille Torrent et Roger Siggen ont vendangé leur Malvoisie flétrie et ont organisé la pressée de Noël de Vercorin pour aider une société locale.

29 déc. 2010, 15:11

christian dayer

Chacun connaît les vendanges tardives en Valais. On ramasse le raisin qui regorge de sucre en décembre, on presse ces toutes petites grappes et on récolte un jus doré, sucré, précieux qui goûte le coing ou le caramel. Ils sont rares pourtant ceux qui peuvent assister à la pressée comme au bon vieux temps, c’est-à-dire avec un pressoir manuel vertical. Un engin que les trois vignerons-encaveurs de Chalais ont démonté pièce par pièce dans leur cave de la plaine puis remont&e...