En 1955, la centrale laitière de Vissoie a remplacé les petites laiteries autonomes de chaque village. Depuis, la Fromagerie d'Anniviers est organisée en coopérative et se trouve à côté du centre scolaire vissoyard. "Elle ne correspond plus vraiment aux normes actuelles d'hygiène. Et surtout, elle se divise en trois niveaux, ce que ne la rend pas du tout fonctionnelle. D'où l'idée de changer de lieu, afin de rationaliser la main d'oeuvre et aussi de gagner en place", explique Simon Crettaz, président de la coopérative.
La centrale laitière et la fromagerie vont donc déménager de quelques centaines de mètres. Leurs nouveaux locaux (planification et autorisations en 2014, inscription au budget 2015) seront donc opérationnels d'ici à deux ans. Ils se situeront en zone artisanale, à l'entrée de Vissoie au départ de la route qui conduit au camping. "Il était important pour nous de rester au centre de la vallée, avant les...