Les Compagnons du caquelon reviennent. L'association valaisanne, véritable ambassadrice de la fondue au fromage, a choisi la Saint-Joseph pour organiser son festival de fondues 2015. Le quatrième posera jeudi ses valises à Evolène. La dégustation aura lieu au restaurant de la Paix. "Le Valais central mérite qu'on lui propose nos mets ", sourit le président de l'association Arnaud Favre.
Les quatre compagnons du caquelon (ou membres du comité) se retrouvent au minimum deux fois par mois pour partager leurs nouvelles recettes. "Le but, c'est de sublimer l'arôme de la fondue. Chacun fait des tests de saveurs avec des ingrédients qui se marient bien avec le fromage ." Parmi les incontournables de l'association, une fondue aux lardons et oignons, une fondue poivrons-grappa ou encore une fondue au fromage de chèvre, miel et noix. "Pour ce festival 2015, les gourmets auront un choix de 27 fondues. " Autre particularité, du pain servira...