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Des tonnes d'AOP supplémentaires

29 avr. 2015, 00:01
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Le marché du fromage à raclette du Valais AOP arrive-t-il à saturation? On pourrait le penser après l'assemblée des délégués de l'interprofession Raclette du Valais AOP qui s'est tenue hier à l'école d'agriculture.

Des centaines de tonnes supplémentaires

Entre 2013 et 2014, le volume de raclette du Valais AOP a augmenté de 252 tonnes. La quantité de fromage valaisan produite n'a pas progressé, mais plusieurs fromageries ont été certifiées et peuvent donc produire des AOP.

En 2015, de nouveaux producteurs se placent sous l'égide de l'AOP, alors que d'autres ont demandé le droit de produire plus...