La casquette vissée sur la tête, l'exploitante de la nouvelle buvette de Mandelon est au piano dès 9 heures du matin. Les morilles mijotent déjà sur feu vif. "C'est ma spécialité, dit-elle avec un accent fleurant bon le Val-de-Travers. La croûte aux morilles et le parfait à l'absinthe sont mes best-sellers." Les abricots patientent sur un coin de billot, la pâte à pain lève sous un linge. "On ne travaille qu'avec des produits frais et des sauces à la minute", ajoute son époux Yvan Schick.
La buvette occupe deux anciennes écuries de la longue étable à vaches de Mandelon. Elle se démarque ...