L'AOC, c'est la référence

Quels sont les principaux concurrents du Raclette du Valais AOC sur le marché romand? Le Raclette Suisse et le Raccard mis en vente par la Migros! Et outre-Sarine? Encore et toujours le Raclette Suisse et le Mazot de Cremo! Raccard, mazot: les géants de la production fromagère helvétique n'hésitent pas à utiliser des images à forte connotation valaisanne pour écouler leurs fromages pasteurisés et ajouter encore à la confusion du consommateur lambda. Lequel ne sait plus à quelle meule se vouer, ignorant tout ou presque de leurs origines, des méthodes de production ou encore des techniques d'affinage. Les défenseurs de nos fromages au lait cru espèrent que la toute fraîche appellation contrôlée «Raclette du Valais» permettra à nos Tanay, Bagnes et autre Tourtemagne de mieux se profiler sur un marché juteux et toujours plus convoité, notamment par nos voisins français. Et pour relever ce défi, l'Interprofession a accepté d'assouplir les...