Des vignes accrochées au ciel comme pour être plus près du Bon Dieu. Des parcelles en terrasses ou en gradins à l'inclinaison supérieure à 30%. Des femmes et des hommes acharnés à défendre une viticulture difficile, aux conditions orographiques telles que toute mécanisation est impossible. Pas étonnant que le Cervim (Centre de recherches et d'étude, de protection, de représentation et de valorisation de la viticulture de montagne) ait qualifié d'héroïque la culture marginale, voire obstinée, de ces vignobles historiques.
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Fondé en 1987 avec le soutien de l'OIV (O...