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La Cavagne mise sur le terroir, la qualité à des prix équitables.
06 août 2015, 15:15
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La cavagne, c'est la hotte utilisée par les paysannes de la vallée d'Illiez. C'est aussi le nom que s'est donné une coopérative lancée en 2007 pour valoriser, hors des filières commerciales ordinaires, les produits phares de la région comme le fromage d'alpage, les saucisses, confitures, salées... Dans un contexte difficile marqué par la forte baisse du prix du lait, l'initiative est venue des agriculteurs. "Nous avons pris notre place au bon moment dans un marché de niche désormais très prisé, y compris par les grands distributeurs. Pas sûr qu'aujourd'hui, les choses se seraient aussi bien p...

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