«La gentiane est une plante très tonique. Et comme elle peut vivre jusqu'à 60 ans, c'est aussi un symbole de longévité, de jeunesse. De vigueur, quoi! Elle est à la base d'un apéritif-digestif qui est sans doute le plus populaire des Alpes. Allez savoir pourquoi!...» Nathalie Nemeth Défago s'offre un grand éclat de rire en caressant les grandes feuilles d'un plant de gentiane jaune.
Accompagnatrice en montagne, la jeune femme organise cet été, en partenariat avec l'Office du tourisme de Champéry, des randonnées à la découverte des «Plantes coquines qui se racontent et qui se croquent». Ces balades en pleine nature se prolongent lors d'une fin d'après-midi consacrée aux contes et aux plaisirs de la table du côté de Planachaux (voir en page 3).
«Les gens se débrouillent tout seuls pour suivre des panneaux à flèches jaunes. Par contre, ils sont demandeurs de connaissances. J'ai envie de leur faire découvrir...