"Nous avons globalement une situation assez correcte en Valais, du point de vue de l'hygiène des restaurants", souligne Elmar Pfammatter, le chimiste cantonal. L'an dernier, 262 établissements sur 3240 restaurants contrôlés ont été contestés pour manque d'hygiène, soit un taux de 8%. "Cela veut donc dire que 92% des établissements avaient une bonne hygiène pour les consommateurs", ajoute Elmar Pfammatter. Des chiffres bien loin de ceux présentés il y a quelques jours par le canton du Jura qui a constaté que 95% des pizzérias contrôlées présentaient des problèmes d'hygiène. "En Valais, l'hygiène est globalement bonne, oui. Encore heureux pour un canton touristique!"
Tournus
En tout, le Valais compte 6500 restaurants. En 2010, la moitié a ainsi été contrôlée par les inspecteurs du Service de la consommation et des affaires vétérinaires. "Nous faisons un tournus, afin de pouvoir tous les contrôler en deux ans, deux ans et demi", explique le chimiste...