«Je suis à vous dans une minute.» Derrière le bar du Kerrigan's Pub, à Martigny, Guillaume Chattron, 27 ans, s'affaire. Assis en face de lui, des jeunes attendent leurs bières, alors que sur la terrasse, les clients affluent en ce dimanche après-midi.
Cela fait depuis octobre dernier que le Martignerain tient les rênes de ce petit bar de la rue du Bourg, réalisant ainsi un rêve qu'il entretenait depuis son adolescence. Comme lui, ils sont plusieurs jeunes, dans la ville, à avoir repris ou à vouloir reprendre un établissement public. Enquête sur les motivations de ces nouveaux gérants.
La musique comme moteur
Olivier Perraudin, 26 ans, a obtenu son autorisation d'exploiter en décembre dernier. Depuis quelque temps, il économise et cherche le lieu idéal pour concrétiser son projet. «J'utilise le bouche-à-oreille et je regarde régulièrement dans le Bulletin officiel», précise l'Octodurien. Qui souhaite reprendre un bistrot depuis de nombreuses années...