L’hôtel et l’école Vatel de Martigny ont un nouveau directeur en la personne d’Yves Defalque, 51 ans, en fonction depuis le 4 janvier.
De père belge et de mère valaisanne, Yves Defalque baigne dans l’univers hôtelier depuis sa jeunesse. Il a suivi une école en Belgique et les cours de la fameuse Ecole hôtelière de Lausanne, une référence mondiale en la matière. Il a travaillé durant de nombreuses années à Villars, comme sous-directeur du Grand Hôtel du Parc de 1987 à 1997 et comme directeur de l’office du tourisme de la station vaudoise de 1997 à 2002. En compagnie de son épouse, il a racheté à Villars l’hôtel La Renardière que le couple a transformé en établissement 4-étoiles avant de l’exploiter durant une décennie de 2002 à 2012.
Depuis le 4 janvier, il est donc à la tête de l’antenne suisse du groupe Vatel basée à Martigny. «Il s’agit là d’un sacré challenge. L'objectif est de faire perdurer et de développer ce que le groupe a effectué jusqu'à maintenant», nous a-t-il confié.