La qualité du vin se fait à la vigne. Cet adage n'aura jamais autant été d'actualité que durant l'année écoulée. Rien n'a été simple à la vigne. Un débourrement précoce et un mois d'avril extrêmement chaud qui a favorisé la floraison en début mai: il n'en fallait pas plus pour qu'on prédise une ouverture des vendanges à mi-août déjà. «C'est la première fois que la règle des 100 jours séparant habituellement la floraison de la récolte a été démentie», confirme l'oenologue Dominique Rouvinez, patron de Rouvinez Vins à Sierre et de Caves Orsat à Martigny. La faute à un été frais et pluvieux, particulièrement en août.
Dans ces conditions, l'avance prise par la végétation s'est réduite comme peau de chagrin et il a fallu attendre la troisième semaine de septembre pour que la cueillette batte son plein.
Le travail a payé
Cet été humide a eu pour conséquence une recrudescence...