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Valais: les vendanges 2018 ont déjà commencé pour certains vignerons comme Caroline Frey et Didier Joris

Si la majorité des vignerons valaisans ne vendangera pas avant septembre, certains viticulteurs ont déjà dégainé leur sécateur. Alors que les principaux acheteurs de raisin du canton n'ont pas encore décidé quand ils réceptionneront les premières caisses.

20 août 2018, 17:30
Pour Didier Joris, les vendanges ont commencé lundi à 6 heures.

Lundi, jour de rentrée… aussi pour les sécateurs. Didier Joris et son équipe ont commencé les vendanges 2018 ce matin à 6 heures. A ce moment-là, le soleil n’illuminait pas encore le vignoble de Chamoson. «Le raisin ne doit pas être ramassé par hautes températures. C’est pourquoi nous ne travaillons pas l’après-midi», note le vigneron-encaveur.

Si le raisin est récolté trop chaud, son jus risque de fermenter trop rapidement. Or pour Didier Joris, attendre la fin de la...