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Même le calibre sera réglementé

La manifestation fulliéraine entend encore gagner en qualité. Grâce à une nouvelle charte.

08 sept. 2015, 17:02
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A l'affiche, les 17 et 18 octobre prochain, la Fête de la châtaigne promet de pouvoir encore franchir un palier en termes de qualité. A 52 jours de la manifestation, les organisateurs ont annoncé hier, mercredi, que cette 21e édition verra l'introduction d'une authentique "charte qualité" pour la brisolée. " Même la taille des châtaignes servies sera réglementée."

Garanti 100% fulliérain

Le document édité par les organisateurs fixe des normes contraignantes pour chaque étape de la brisolée, du choix du produit de base à la présentation de l'assiette, en passant par l'opération si délicate du "brisolage". "Dans la charte sont déterminés, notamment, le calibre des châtaignes, le degré de rôtissage, le poids des châtaignes servies par assiette ou encore leur accompagnement, soit une pomme et trois tranches de fromage en provenance de Fully" , précise Kevin Woeffray.

Des "responsables qualité" seront chargés de veiller au respect "à la lettre" de...

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