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Benoît Dorsaz, homme de la terre et intellectuel

A l'occasion des Caves Ouvertes, nous vous emmenons découvrir quelques domaines qui représentent le Valais dans l'association La Mémoire des Vins Suisses. Départ chez Benoît Dorsaz, à Fully.

31 mai 2019, 08:00
Benoît Dorsaz, vigneron heureux, viticulteur d’abord, a remodelé son vignoble pour qu’il soit plus facilement mécanisable afin de pouvoir faire une transition sereine vers le bio puis la biodynamie.


Il se définit comme un vigneron heureux. Un viticulteur d’abord, puisqu’un grand vin naît à la vigne. Un homme de la terre qui cherche une justification à chaque acte. Benoît Dorsaz pense, réfléchit, analyse. A son métier, il veut trouver un sens. Faire du bon vin, certes. Mais après?

«J’aimerais que les gens qui boivent mon vin se sentent mieux. Que mes crus leur révèlent le meilleur d’eux-mêmes. Cette finalité justifie mon métier, m’encourage à bien f...