Il se définit comme un vigneron heureux. Un viticulteur d’abord, puisqu’un grand vin naît à la vigne. Un homme de la terre qui cherche une justification à chaque acte. Benoît Dorsaz pense, réfléchit, analyse. A son métier, il veut trouver un sens. Faire du bon vin, certes. Mais après?
«J’aimerais que les gens qui boivent mon vin se sentent mieux. Que mes crus leur révèlent le meilleur d’eux-mêmes. Cette finalité justifie mon métier, m’encourage à bien f...