Les quelque 60 cultivateurs de safran du village haut-valaisan de Mund sont satisfaits. Ils récolteront cette année 2,5 kilos d'épice, un peu plus que l'an dernier, malgré l'arrivée précoce de l'hiver.
La neige d'octobre a interrompu la récolte, mais le crocus sativus, qui donne le safran, est à nouveau en fleur depuis une semaine, a communiqué mardi Information-Valais. La récolte dure en principe deux à trois semaines.
Les champs de crocus du village s'étendent sur 18 500 m2 que se partagent une soixantaine de propriétaires. L'épice est le pistil de la fleur, séché puis utilisé tel quel ou ré...