«On peut vraiment voir les vaches depuis le restaurant?» Depuis qu’il a ouvert sa ferme agritouristique Chez Maître Ambroise, dans la plaine de Vernayaz, Pierre-André Décaillet entend cette question tous les jours. «Il y a en effet beaucoup de curiosité autour de mon exploitation et, grâce au bouche à oreille, le succès rencontré dépasse toutes les attentes.»
Un projet de longue date
Passionné depuis son enfance par les vaches de la race d’Hérens, Pierre-André Décaillet a toujours voulu créer une ferme agritouristique, avec bar et restaurant, un concept inédit en plaine. «Mon premier projet date de 1998. Je voulais construire une ferme, avec des vaches et des chevaux, près de la digue du Rhône. Cela ne s’est pas fait puis, avec le lancement de la correction du Rhône, il est tombé à l’eau.»
En 2003, il rachète un terrain situé entre l’autoroute et le Rhône, au lieu-dit Vers Maître Ambroise,...