Roland Collombin propose aux amateurs de raclettes de dévaler la mythique "Streif" en plein coeur de Martigny-Bourg. La version valaisanne, retouchée à la sauce Collombin, ne distribue ni lauriers, ni gamelles. Les seuls dénivelés vertigineux à affronter sont ceux des fromages penchés au-dessus des assiettes.
Pour franchir dignement le portillon de départ de son établissement, le Valaisan s'offre un ouvreur de luxe nommé Franz Klammer. Vingt ans après sa retraite sportive, l'Autrichien possède toujours le palmarès le plus étoffé de tous les descendeurs: vingt-cinq victoires conquises dans la discipline sur les pistes de Coupe du monde de 1973 à 1985. Personne n'a surpassé ou égalé cette marque. "Elle sera battue un jour , assure son détenteur présent en Valais hier. Tous les records sont établis pour être battus. Celui-ci comme un autre. Mon discours serait différent avec trente-cinq victoires."
Son hôte du jour lui en a piqué quelques-unes lorsque les...