Sur les 2178 tonnes de fromage du Valais au lait cru qui ont été produites en 2015, la coopérative Alpgold en a fourni 1500 tonnes. «Notre production représente 70% de la production valaisanne», explique Clément Délétroz, gérant d’Alpgold. «1019 tonnes ont été écoulées par Cremo, les 500 tonnes restant étant vendues directement par nos fromageries.» Et le gérant d’Alpgod de préciser: «Les ventes de fromage au lait cru sont restées stables par rapport à 2014. Et grâce à une bonne collaboration avec notre partenaire Cremo, le volume que ce dernier avait initialement prévu d’acheter pour 2016 a été augmenté de 10 tonnes, passant de 1014 à 1024 tonnes.» L’engouement du consommateur pour les fromages au lait cru n’est sans doute pas étranger à ce nouveau contrat.
Le top de la qualité
«Mais attention, la situation du marché reste tendue. Si la balance entre l’exportation et l’importation est toujours...