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Raphaël Garcia: de Swissair à Provins en passant par la Foire

Passer quatre heures avec Raphaël Garcia permet de mieux comprendre ce qui fait avancer le directeur de Provins et ancien patron de la Foire.

03 oct. 2018, 05:30
Quand Raphaël Garcia vient à la Foire, on le prend encore parfois pour le patron.

Quand il vient à la Foire, on le prend encore parfois pour le patron. «Ça arrive plusieurs fois par édition.» Pourtant, cela fait cinq ans que Raphaël Garcia a quitté Martigny pour reprendre les rênes de la plus grande cave de Suisse, Provins. A la Foire, il exploite désormais deux restaurants-bars. «Avec un restaurant-bar, on fait un chiffre d’affaires qui correspond à la vente de nos vins pendant une année dans un bon restaurant client.»

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