La cave La Rodeline à Fully, c’est d’abord un couple. Claudine règne sur les vignes tandis qu’Yvon s’occupe de la vinification. Leur credo, ce sont les vins de terroir. Avec douze cépages, ils élaborent 26 vins. «Lorsque nous avons débuté, ça s’est imposé comme une évidence. On voulait, le plus possible, mettre en lumière le sol qui marque l’identité des crus tout autant que le cépage.»
Ainsi, à la cave La Rodeline, la Petite Arvine se décline en trilogie et autant d’origines: «La Murgère» de Fully issue d’une terre sablo-limoneuse très...