Des vins rosés seront bientôt coupés au blanc

La dôle blanche et l'oeil-de-perdrix, vins AOC du canton du Valais et du canton de Neuchâtel, se préparent à changer de robe officielle. La Confédération souhaite qu'ils soient définis comme des vins rosés auxquels l'on peut adjoindre 10% de blanc. La dôle blanche passerait ainsi de vin blanc à vin rosé. La requête de la Confédération vise à harmoniser droit fédéral et législations cantonales. La pratique qui consiste à couper par 10 à 15% de vin blanc la dôle blanche et l'oeil-de-perdrix, issus de pinot noir pur ou d'un assemblage où le pinot noir domine, n'est théoriquement pas légale au niv...