Avec ses longues façades grises quasiment dépourvues de fenêtres, le bâtiment ne paie pas de mine. Après avoir franchi plusieurs portes, l’une d’elles s’ouvre sur une atmosphère moite et à l’odeur saline. Dans cette immense halle sont alignés huit bassins de près de 40 mètres de long contenant chacun 100 m3 d’eau chauffés à 28 degrés, dans lesquels barbotent des milliers de crevettes à pattes blanches.
Certains de ces crustacés, mesurant déjà plus d’une dizaine de centimètres, finiront, dans un peu plus d’un mois, dans les assiettes de consommateurs suisses. Il s’agira de la première ...