Tout le monde ou presque s'accorde à le dire: le nouvel âge de pierre a démarré il y a 12 000 à 10 000 ans au Proche-Orient, dans une région appelée le Croissant fertile (de l'Egypte du Nil jusqu'à la Mésopotamie du Tigre et de l'Euphrate, en Anatolie, et jusqu'au golfe Persique). C'est là que commence la révolution du néolithique, avec son cortège de profondes mutations techniques, économiques et sociales, qui s'étendront ensuite à toute l'Europe.
Les hommes changent de mode de subsistance, passant d'une exploitation directe de ce que la nature offre par la chasse et la cueillette à une orga...