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Le goût à l'école

La HES-SO Valais forme ses étudiants à l'évaluation sensorielle pour qu'ils comprennent les attentes des consommateurs.

12 nov. 2008, 05:04

Au carrefour des sciences dites dures et des sciences humaines et sociales, l'évaluation sensorielle est une méthode objective qui permet de caractériser un produit de consommation tel qu'il est perçu par un être humain. A la HES-SO Valais, cette science est enseignée et pratiquée (voir encadré).

La madeleine de Proust

Marcel Proust porte à ses lèvres un morceau de madeleine trempée dans du thé. Soudain lui revient à l'esprit le temps de son enfance. Les sens se combinent à la mémoire. Par ...

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