Prohibée pendant près d'un siècle et définitivement réhabilitée en mai, l'absinthe fait un retour en force en France dans les bars et restaurants branchés, où cet alcool au goût d'interdit intrigue et séduit une clientèle urbaine à l'affût de sensations fortes. "ça revient à la mode, la consommation a triplé depuis le début de l'année", confirme Thomas Michard, cogérant du bar lyonnais L'Absynthe.
Consommé en apéritif, digestif ou cocktail, voire en "shot", cet alcool qui, selon les références, titre entre 45 et 72 degrés attire désormais une clientèle "chic, légèrement décalée et voulant se d...