Oubliez gaz, électricité ou vitrocéramique! Aujourd’hui, on ne parle plus que de la plaque de cuisson à induction. En quelques années, cette technologie a éclipsé toutes ses concurrentes. Son principe est simple: une bobine située sous chacun des foyers de la cuisinière émet un champ magnétique qui se transforme en chaleur au contact d’une casserole ou d’une poêle exclusivement en fer.
L’induction permet donc de chauffer plus rapidement – l’eau bout jusqu’à trois fois plus vite – et précisément les aliments que les autres méthodes de cuisson. Les déperditions de chaleur sont limitées, puisque la plaque cesse de chauffer dès lors qu’elle n’est plus en contact avec un récipient. Un mode de fonctionnement qui évite des pertes d’énergie, mais qui diminue par la même occasion les risques éventuels de brûlure. Enfin, l’entretien est également un jeu d’enfant, car un simple chiffon humide suffit à nettoyer le plan de cuisson.
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