Difficile de manquer la fromagerie d’Etiez, située à Vollèges, au bord de la route menant à Verbier. «Nous disposons ici d’un superbe emplacement, à l’entrée de la nouvelle commune de val de Bagnes», se réjouit Alain Frossard, président de la coopérative Vollèges-Levron-Sembrancher.
«C’est vraiment très bien de ne pas se situer au milieu d’autres magasins. Les autorités de l’époque et les membres du comité de la coopérative se sont battus pour cet endroit. Et ujourd’hui, beaucoup de gens s’arrêtent pour venir acheter du fromage. Avec Verbier à proximité, nous avons une clientèle de passage, qui s’ajoute aux gens de l’endroit.»
La fromagerie est fière de ses produits phares, le fromage à raclette AOP Bagnes 98, la fameuse tomme La Vollégearde ou encore l’Armaney. Trois produits que l’on retrouve dans la fondue d’Etiez, connue et appréciée loin à la ronde. «Cette fondue a été la première estampillée “ValaisWallis”», relève fièrement Alain Frossard.
Du lait en quantité durant l'été
La fromagerie recense cinq postes de fromagers et trois postes destinés à la vente, dans le magasin très fréquenté, avec une bonne centaine de passages par jour. «Le fait que les gens de la région nous rendent souvent visite est pour nous un gage de qualité», relève Sophie Michellod, responsable du magasin. «Et nous constatons que la clientèle s’est rajeunie. Cela fait plaisir de noter que les gens sont sensibles à la qualité du terroir.»
Les fromages produits à Vollèges sont aussi livrés à des restaurants et autres commerces de la région. Un autre grand atout de la fromagerie d’Etiez réside dans le fait de pouvoir fournir des produits durant toute l’année. Grâce à un apport suffisant de lait en été, le magasin peut rester ouvert en toutes saisons, sept jours sur sept, à la grande satisfaction des fidèles clients.
Le magasin est ouvert tous les jours de 8h30 à 12h et de 16h à 19h. Il y a aussi un distributeur automatiquedehors.
Route de la Vallée 5 à Vollèges.
Tél.: 027 785 10 40. www.fromagerie-etiez.ch
Fabrication: lait fourni par des producteurs du val de Bagnes et de Sembrancher, ainsi que par deux producteurs de la commune d’Orsières.
Production: environ 170 000 kilos de lait transformés, ce qui donne 160 tonnes de fromage (130 tonnes d’AOP Raclette et de tomme La Vollégearde + 30 tonnes d’Armaney et de fromage mi-gras).
Capacité de stockage: 8000 pièces.
Cheptel: toutes les vaches qui produisent le lait utilisé à la fromagerie sont réparties en Entremont. Quinze agriculteurs fournissent le lait.
Distinction: médaille d’argent de l’interprofession Raclette du Valais AOP pour le Bagnes 98 en 2019 et 2020.
et 2020.
«Pour accompagner la raclette, nous recommandons un bon fendant sec labellisé Grand Entremont», conseille Sophie Michellod, la responsable du magasin de la fromagerie d’Etiez.
Le Grand Entremont est une marque commune créée pour valoriser les produits de la région.
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