C’est bien connu, la raclette est le plat convivial par excellence et la fondue, elle, crée la bonne humeur. De la doudou-food qui n’a jamais été autant prisée que durant ces semi-confinements à répétition.
Pourtant, avec la fermeture des restaurants et l’annulation des manifestations de ce printemps, l’interprofession Raclette du Valais AOP avait craint le pire et décidé de réduire sa production de 20% en avril et mai 2020.
«Cette diminution de la production était nécessaire afin de stabiliser le marché et d’éviter la chute des prix. Heureusement, de juillet 2020 à novembre, les ventes ont très bien marché», explique Urs Guntern, directeur de l’interprofession Raclette du Valais AOP.
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En novembre, la deuxième fermeture des établissements publics a freiné la vente mais pas l’engouement des consommateurs. «Les ventes dans les grandes surfaces...