Cette période marquée par le coronavirus a touché durement le secteur de la restauration. Les producteurs de vin ont décidé de venir en aide aux établissements publics en vendant à leur profit des bouteilles. L’initiative Help with a bottle.today a été lancée par la maison Schuler Caves Saint-Jacques, très active en Suisse alémanique dans la vente de vins par correspondance. L’objectif est de récolter 500 000 francs, issus de la vente de 30 000 bouteilles.
La Maison Gilliard, basée à Sion, participe à l’opération, en compagnie de deux autres enseignes viticoles réputées, Castello di Meleto en Toscane et Ses Talaioles à Majorque. «Cette opération engendre un coût important pour notre cave, mais comme la crise n’a pas été catastrophique pour notre maison, nous avons décidé de soutenir nos clients », explique Grégory Dubuis, directeur de la Maison Gilliard.
Concrètement, les fonds récoltés sont reversés dans leur intégralité à GastroSuisse, organisation patronale suisse de l’industrie hôtelière et gastronomique, qui s’occupe ensuite de redistribuer l’argent à ses membres. Les jeunes restaurateurs devraient bénéficier de ces fonds en premier lieu.
Quatre nouvelles caves partenaires
Chez Gilliard, le vin vendu lors de cette opération est un fendant AOC Les Murettes. «Nous avons offert plus de 10 000 bouteilles, présentées avec une étiquette spéciale.» Le carton de six bouteilles est vendu au prix de 110 francs, intégralement versés à GastroSuisse.
Pour l’heure, Help with a bottle.today est un succès. Au total, plus de 300 000 francs ont déjà été récoltés. «Et le montant de 500 000 francs devrait être dépassé, puisque quatre autres caves se sont ralliées à l’opération», relève Grégory Dubuis.
Parmi les nouveaux venus figure un autre partenaire valaisan, les Domaines Chevaliers SA à Salquenen. L’initiative lancée par Schuler Caves Saint-Jacques est donc étendue aujourd’hui à la France, l’Italie, l’Espagne et l’Allemagne.
En savoir plus: Infos et commandes de bouteilles
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