Restaurateurs et hôteliers de tout le pays s’apprêtent à rouvrir leurs établissements lundi. Immense, le redémarrage du secteur économique s’opère à condition de pouvoir assurer un certain nombre de mesures de protection et de garde-fous. Les clients auront le choix de donner ou non leurs noms et numéro de téléphone, a confirmé Alain Berset, hier, en conférence de presse, après le tollé suscité par le sujet: «Les restaurants ont l’obligation de demander ces données, grâce à un formulaire préparé par Gastrosuisse, mais les clients peuvent refuser.» Côté restaurateurs, les inquiétudes se situent ailleurs. Rouvrir en appliquant strictement les consignes, notamment celle de conserver une distance de deux mètres entre chaque table, n’est pas à la portée de tous. Nombreux sont ceux qui ont renoncé.
Selon le modèle élaboré par Gastrosuisse, sur la base de spécifications de la Confédération, chaque restaurant ou café devra appliquer un plan de protection. Chaque...