200 abricots par jour. C’est le lot quotidien à déguster pour les collaborateurs de l’Agroscope de Conthey. Une étape essentielle dans leur recherche de l’abricot parfait, bon, beau et surtout résistant aux maladies.
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De juin à mi-septembre, ils dégustent l’ensemble des vergers d'hybrides. Ils croquent, évaluent, et jettent le reste du fruit. Enfin pas tous. «J’ai beaucoup de peine à jeter un abricot, confie Gérard Devènes, créateur variétal. Si le fruit est vraiment bon, il m’arrive aussi d’en prendre un deuxième», confie en souriant celui dont la passion de l’abricot se reflète même dans le choix de la chemise.
Mais n’allez pas croire que la gourmandise supplante le sérieux de la démarche. Pour obtenir une bonne variété, les chances sont estimées à un arbre sur mille. L’étape de sélection est ainsi primordiale.
Gérard Devènes l'assure, manger 200 abricots par...