De sa vie de prof de philo, il lui reste l’amour des mots. Cette façon précise, poétique et parfois précieuse, de décrire les vins. Sans doute doit-il également à Epicure cette recherche du plaisir sans excès, cette quête de l’équilibre, et ce goût inexhaustible de la connaissance. Une manie qui vient de propulser Jacques Perrin à la deuxième place d’un hit-parade notant les meilleurs dégustateurs du monde. Comment en est-il arrivé là?
Un apprentissage studieux
Après dix ans d’enseignement, Jacques Perrin décide de quitter ses élèves pour partir à la rencontre des vignerons. En créant le Club des Amateurs de Vins exquis, le CAVE SA –qui marie dégustations et vente de vins–, il se donne les moyens de vivre de sa passion.
"J’ai saisi toutes les opportunités d’aller goûter à la source tout ce que je pouvais." S’il reconnaît une part d’inné dans sa capacité à déguster, Jacques Perrin reste...